新式东北炖酸菜 酸菜粉条炖排骨

　　食材：猪肋排600克、新式东北酸菜300克、东北炖酸宽粉100克、菜酸菜粉郫县豆瓣酱1大勺、条炖八角2个、排骨花椒15粒、新式肉桂1小块、东北炖酸植物油1汤勺、菜酸菜粉水适量

　　做法：

　　1、条炖肋排切成4厘米左右的排骨小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟。新式

　　2、东北炖酸肋排放入锅中加入适量的菜酸菜粉冷水，效果加热，条炖待其变色后捞出备用，排骨宽粉泡软。

　　3、焯过水的排骨，加入少许八角，花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后添水没过排骨，大火烧开转小火炖30分钟后捞出排骨备用。

　　4、锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味后，添水烧开(水量没过酸菜2个手指关节)，加入粉条炖20分钟后，加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许鸡精与盐巴调味。

　　酸菜排骨好吃的6个精要：

　　1、排骨不要直接用沸水焯，这样排骨的杂质与血水被封在里面出不来。

　　2、炖酸菜尽量不要放过多的调味料以保持原汁原味。

　　3、炖酸菜水尽量一次加足，不要多次加，把我不好火候可以一次多家一些。

　　4、炖菜讲究文火慢炖，切记着急。

　　5、盐巴在吃前最后加入。

　　6、地标性产品东北酸菜，还是买东三省产的，这样才能保证味道的原汁原味。

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